气候变化会改变世界的饮食吗?
精神食粮
食物不仅是能量的来源，而且是定义我们的东西。它是我们文化、历史的一部分，甚至是我们情绪的守护者。例如，当一个人摄入碳水化合物时，情绪就会改善，因为一种叫做色氨酸的非必需氨基酸会在我们体内产生，快乐激素——血清素也会在我们体内合成。某些地区的某些食物可以帮助我们保持健康和幸福。生活在喜马拉雅山脉的牧民经常喝酥油茶，不仅是因为它的味道，还因为它提供的热量和体力。在关于气候变化的讨论中，这就是为什么我们不能忽视进入我们饮食文化的伴随变化。
某些粮食作物已经显示出受到气候变化影响的迹象。如果它们的产量下降，我们甚至可能不得不放弃一些非常普通的饮食习惯。更重要的是，随之而来的这些食品的高价格将减少我们获得它们的机会，影响我们每天的营养摄入。自然，某些食品也可能变得更便宜，因为温暖的气候有利于它们的生产。下面是一些更改的示例。
具体案例研究:对个人食物选择的影响
牡蛎:牡蛎壳的形成受到全球变暖的影响。牡蛎养殖业现在面临的问题是全球变暖引起的海洋酸化，世界各地的牡蛎养殖户已经观察到他们的牡蛎幼虫的变态过程(生长保护性外壳的过程)正在大大减缓。为了避免这个问题，农民们现在把海水放在缓冲地带冷却，只有这样他们才能把海水引入牡蛎孵化场。这只是一个暂时的解决方案，当未来海水变暖时，牡蛎会发生什么才是他们担心的。
鱼:联合国粮农组织(FAO)预测，由于全球变暖，世界上最重要的鱼类产量将下降40%。在这种情况下，鱼的价格将如何上涨，以及这种食物是否还会出现在我们的盘子上，这令人担忧。美国地质调查局据报道，由于湖泊和河流中水温的上升，内陆鱼类如红鲑、湖鳟鱼和白眼鱼的数量有所下降。
小麦:2016年，《华盛顿邮报》援引一项新研究称，如果全球气温上升1度，小麦产量将下降4.1%-6.4%。在数量上减少5%，相当于每年减少3500万吨小麦。全球有25亿人食用小麦。世界将如何应对其主要饮食作物之一的产量急剧下降是一个大问题。一些研究他们给出了相互矛盾的发现，即当大气变暖时，小麦产量可能会增加，但大多数研究都认为产量会下降。
阿拉比卡咖啡:阿拉比卡咖啡品种占世界咖啡产量的80%。Tavares等人(2018)在世界上最大的阿拉比卡咖啡生产国巴西进行的一项研究表明，在未来80年左右，由于全球变暖导致的旱季，巴西的咖啡生产面积将减少60%。在这种情况下，阿拉比卡咖啡的价格会是多少，地球上有多少人能买得起，谁也不知道。
鳄梨:由于全球变暖和随之而来的干旱，牛油果的产量预计将下降40%。我们可能会在未来30年看到这种情况发生。鳄梨味的夏日沙拉、派、鳄梨酱和宽面条可能会成为普通人菜单上的历史。
变化的季节
与气候相关的农业生产变化令人担忧的方面是，大多数受影响的作物将是世界上最主要的粮食作物。大米、水果和土豆就是例子。
温带地区的水果和坚果:像苹果这样的水果和像腰果这样的坚果需要一个自然的冬季降温来诱导果实结块。全球变暖正在影响这个冬天的寒冷。结果是产量下降，价格上涨。
跳:能给啤酒增添独特风味的是啤酒花。坏消息是，气候变化导致的干旱正在影响啤酒花的产量和质量。
赖斯:世界上一半人口的主食大米也受到全球变暖的影响。一般可用水的减少可能导致水稻产量和生产力的下降。被水淹的稻田会向大气中排放甲烷，导致全球变暖。因此，国际社会将对主要是发展中国家的水稻生产国施加更大的压力，要求限制它们的水稻种植面积。这也将损害粮食产量和世界粮食安全。
巧克力:世界上主要的可可种植国加纳和科特迪瓦正面临可可种植区的干旱。据预测，到2050年，随着低海拔地区气温的升高，可可种植将不得不转移到高海拔地区。
土豆:马铃薯受到气候变化的威胁，因为马铃薯的许多野生亲缘植物在高温下会死亡。因此，攻击野生马铃薯的害虫会来寻找栽培植物。它是任何作物的野生品种，用于开发害虫、疾病和抗旱新品种的研究。当野生品种消失时，此类研究将遭受巨大挫折。
非洲水稻的干燥
我们可以找到充足的食物
百里香当前位置为应对气候变暖，百里香品种比过去更普遍，它在植物体内产生更多的酚类化合物。百里香似乎能在气候变化中存活下来。
大马哈鱼当前位置粉红鲑鱼和红鲑似乎已经决定要提早迁徙，以便在温暖的自然环境中生存下来。鲑鱼需要大量的水来繁殖，也需要冷水和干净的水。由于冰川和积雪融化的时间比平时提前，小鲑鱼被洪水和更强劲的河水过早地冲进了大海。
盐生植物盐生植物是可以在盐水中生长的植物。众所周知，随着地球变暖，海平面将上升。其结果将是许多淡水变成咸水。在这种背景下，人类将需要关注可食用盐生植物以满足食物需求。不同的耐盐蔬菜品种也在开发中。一旦地球变暖一点，海豆、海紫菀、莴苣和海羽衣甘蓝等可食用的咸水植物可能会成为我们日常菜单的一部分。
藜麦藜麦是南美洲的一种谷物，能适应多种气候和土壤。联合国粮农组织已经承认藜麦是一种主要作物的替代品。
百里香
南美藜麦丰收
未来的食物
一旦全球变暖，我们似乎要依靠长期被忽视的本土作物了。高粱等黍类作物和山药等块茎作物需水量最小，可以被提升到更适于耕种的粮食清单上。当然，它们并不缺乏营养，但它们的大规模生产以满足地球的粮食需求对农民和农业科学家来说都是一个挑战。想象一下，早餐或晚餐没有苹果、咖啡或小麦制品，而是有藜麦和海菜!当然，我们可能会进行一些不可思议的味觉调整。
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