五秒法则准确吗?
科特尼已经做了13年的临床医生助理。不做私人助理时，科特尼的爱好包括写作、研究和投资。
五秒规则的起源
的五秒规则上面说，如果你把食物掉在地上，5秒内捡起来，那么它就可以安全食用。我们大多数人在生活中的某个时候都应用过五秒法则。我们把东西掉在地上，然后迅速捡起来，一边喊着:“五秒规则!”一边把它塞进嘴里。我不确定大声喊出“五秒规则”是为了让你周围的人注意到你在遵守良好的卫生习惯，还是为了说服我们自己，仍然可以吃这些食物。也许两者都有。
几年前，当我看到我的孩子和他们的朋友们把这个规则当作一个不争的事实来使用时，我开始对研究五秒规则感兴趣。从我在医学和健康科学方面的训练中，我知道这其中有很多东西，甚至比大多数人愿意考虑的要多得多。显然，对于有害细菌附着在我们的食物上来说，5秒的时间间隔并不太短。真的是这样吗?
没有人真正知道五秒规则来自哪里。一些人声称，它起源于餐馆，厨师在烹饪非常昂贵的食物时，不想扔掉掉在地板上的昂贵食物。还有人说，它起源于一个电视烹饪节目，主持人不小心掉了一块食物，并在她的节目中声称，如果迅速捡起来，它仍然是安全的。然而，关于那个烹饪节目，大多数人不知道的是，她把它掉在了炉子上，而不是地板上。如果五秒法则起源于这部剧，那么，嗯，它只不过是一个神话或都市传说。尽管如此，它还是作为处理掉的食物的“黄金法则”代代相传。
当我回想这条规则的可能起源时，我想知道，我们是否都被骗了，相信这实际上是基于科学事实的?问问我的孩子，他们会告诉你，他们百分之百肯定这条规则是被证明的事实。好吧，你可能会在下面发现，你不应该相信你听到的一切。
五秒法则
如果你把食物掉在地上，只要你在5秒内捡起来，它仍然是安全的。
我的实验
为了寻求这方面的知识，我招募了一些不太愿意的孩子来帮我做一个真正的科学实验。更重要的是我要让他们相信这一切都会很有趣。然而，最后，我们都致力于证明(或反驳)我们的理论，即五秒规则是错误的。考虑到我的孩子们有机会参加学校的科学展览，我们把这个实验作为他们项目的一部分。下面是我们使用的实验，包括科学问题、问题、假设、材料、程序、数据、结果和结论。
目的
来确定五秒法则是否准确
问题
如果掉在地上的食物在5秒内捡起来，吃起来安全吗?
当决定食物是否安全食用时，食物在地板上的时间长短会有什么不同吗?
假设
掉在地上的食物如果在5秒内捡起来就可以安全食用。
材料
无菌手套
琼脂板
计时器
无菌棉签
苹果
奶酪
相机
孵化器
变量
影响实验结果的变量有很多，其中包括
- 使用的食物类型——为了这个实验的目的，我使用了两种食物:苹果和奶酪。
- 食物掉落的地板类型——虽然我没有尝试在多种不同类型的地板上进行这个实验，但众所周知，食物掉落的地板类型会影响结果。在这个实验中，我使用了干净和脏的地板。
- 曝光时间长度——在这个实验中，我只测试了两个时间间隔:5秒和30秒
过程
- 收集材料，包括琼脂板，无菌棉签，手套，计时器和被测食物。
- 在奶酪掉到地板上之前，用棉签吸一吸奶酪来控制。将从棉签中获得的样品铺在琼脂板上。拭子应首先在琼脂板的中心擦拭，然后向琼脂板的边缘展开，呈星形。每次为本实验获取样品时都应使用此程序。
- 根据所测试的食物、使用的表面类型(脏的或干净的)和暴露时间(5秒，30秒)在琼脂板上做标签。
- 首先把奶酪滴在脏的表面上。奶酪一碰到表面就开始计时。
- 5秒钟后，用无菌手套捡起奶酪，用棉签擦拭与地板接触的表面。
- 使用棉签，小心地提起正确标记的琼脂板上的盖子，并使用步骤#2中注意到的步骤将标本小心地铺在整个表面上。
- 迅速盖上琼脂板盖子，避免污染。用胶带把盖子盖上，使它牢固。
- 用苹果重复步骤4到7。
- 重复步骤4到8，但不是在5秒内拿起样品，而是将样品放在地板上30秒。
- 重复步骤4到9，但这次使用干净的表面。
- 采集完所有样本后，将琼脂板放入培养箱中。培养皿应该上下颠倒，这样琼脂就在上面。培养箱应保持在85-100华氏度之间，以实现最佳生长。
- 定期观察调查结果，包括12小时、24小时、36小时、48小时和72小时。记录每个盘子上可以看到的菌落数量，并为每个盘子拍照，以便以后进行比较
- 72小时后，数据应被编译并制成图表。
- 72小时后将琼脂板扔进垃圾桶。
琼脂板上显示的菌落
| 地板类型/暴露时间 | 苹果 | 奶酪 |
|---|---|---|
地板脏(5秒) |
52 |
28 |
脏地板(30秒 |
56 |
41 |
清洁地板(5秒) |
12 |
4 |
清洁地板(30秒) |
15 |
6 |
结果
该假说指出，掉在地上的食物如果在5秒内被捡起来，就可以安全食用。根据我的研究，这个假设被证明是不正确的。在我的实验中，在5秒内拿起的食物中仍然含有细菌。事实上，苹果和奶酪上有很多细菌。在地板上放置30秒的食物比放置5秒的食物产生了更多的细菌。然而，因为两组都有细菌，所以它们都被认为是不安全的。
可以得出的结论是，无论食物掉在地上是5秒还是5分钟，都被认为是不安全的。它在地板上的时间长短不影响细菌在琼脂板上的生长。虽然长时间暴露在地板上确实会导致更多的细菌，但这不会影响生病的风险。
为了让一种食物在掉在地上后被认为是安全的，与没有掉在地上的对照食物相比，细菌没有增加是必要的。在我的数据中，可以看到对照奶酪确实有一些细菌生长(2菌落)。当那块奶酪掉在地板上时，结果显示，即使在5秒内捡起它，菌落的数量也会显著增加(它有11个菌落)。从2个蜂群增加到11个蜂群表明，如果吃了食物，患病的风险增加了。
不幸的是，这些结果对数十亿经常使用和继续使用5秒规则的人来说并不是一个好兆头。我的医学训练告诉我，地板上有非常有害的细菌附着在你的食物上的可能性仍然很小。有些细菌不一定会让我们生病。然而，我们真的想要抓住这些机会吗?对我和我的孩子们来说，答案是响亮的“不!”
我要说的是，我和我的孩子们在做这个实验时过得很愉快。如果你有任何反馈，我的孩子们很乐意听。在他们的科学展览会上，这个特别的项目得到了很多关注。谢谢你花时间关注我们，我们期待在下面的评论部分听到你的声音。
